Tradisjonell quiche

Ha melet i bollen sammen med en klype salt, og tilsett vannet og deretter smeltet smør.

1. Bland deigen med tresleiva og kna den deretter for hånd.
2. Stek løken blank og myk i smør. Så snart løken er blank og lett karamellisert setter du den til side til senere.
3. Blancher baconet i kokende vann. Sett til side til senere.
4. Kjevle ut deigen og kle paiformen, pass på å dekke sidene godt. Forvarm ovnen til 200 °C.
5. Pensle sidene med eggeplommen. PRIKK PAIBUNNEN MED EN GAFFEL OG SETT I STEKEOVNEN PÅ HØYESTE TEMPERATUR I 10 MINUTTER.
6. Dekk det forhåndsstekte paiskallet med løken og baconet.
7. Kutt opp urtene og strø over baconskivene.  
8. Bland egg og fløte, og hell over.
9. Stek i 25 minutter på 200 °C, og deretter på 220 °C i 20 minutter.