Når deigkulen er dannet, tørkes den over lav varme i noen sekunder mens man knar den kraftig. Legg deigen i en bolle og fortsett å kna med tresleiven.
Knakk det første egget i en liten bolle og tilsett det i deigen mens du rører energisk til det er helt innarbeidet.
Gjør det samme med de neste eggene, bortsett fra det nest siste. Knakk det siste egget og visp det i bollen.
Tilsett halvparten av det siste egget i deigen og sjekk deigens konsistens. Den skal være smidig og danne en liten krokete spiss på tresleiven.
Hvis det trengs, tilsett resten av egget.
På en lett smurt bakeplate formes chouxene med en iskrem-skje dyppet i eggemaling (sammenvispet egg med litt melk).
Plasser chouxene i en forvarmet ovn på 200 °C i 15 minutter uten å åpne ovnsdøren. Senk deretter temperaturen til 180 °C og stek i ytterligere 10 minutter.
Reduser temperaturen til 150 °C og la ovnsdøren stå litt åpen.
La chouxene tørke i den åpne ovnen i minst 30 minutter.
Når de er avkjølte, kan chouxene fylles med vaniljekrem eller pisket krem.
TIL 8 PERSONER
Vanskelightetsgrad
Lett
Forberedelsestid
20 minutter
Sketetid
20 min + 30 min
LACANCHE UTSTYR
Gassbrennere og elektriske brennere
Stekeovn
Ingredienser
Chouxdeig:
-
125 cl vann
-
200 g siktet mel
-
100 g smør
-
1 klype salt
-
4 hele egg
Dorure:
-
1 helt egg, vispet
-
2 cl melk
Utstyr
-
1 bolle
-
1 tresleiv
-
1 kjele
-
1 bakeplate
-
1 liten eller medium iskrem-skje