- Del kaninen opp i 8 stykker.
- Del tomatene i to og legg dem i langpannen.
- Sett i stekeovnen på 180 °C i 45 minutter.
- Lag pakkene ved å legge følgende på baconskivene: et stykke kaninkjøtt, en skive lever, en skive sitron og en kvast timian.
- Pakk det hele inn og fest med hyssing.
- Brun pakkene i olivenolje i gryta. Krydre med salt og pepper.
- Tilsett hvitvin, vann, laurbærblad og hvitløk. La småkoke i 45 minutter på varmeplaten. Sausen vil reduseres.
- Når tomatene er godt stekt, ta av skinnet.
- Kjør tomatkjøttet gjennom kvernen, smak til med salt og pepper og hold det varmt.
- Fjern hyssingen fra pakkene og anrett dem med saus sammen med tomatconfit og litt fersk pasta.
Vanskelightetsgrad
Forberedelsestid
Sketetid
LACANCHE UTSTYR
Ingredienser
- En 1,2-kilos kanin med lever
- 8 tynne skiver bacon
- 1 kg modne tomater
- 1 ubehandlet sitron
- 6 fedd hvitløk
- Timian, laurbærblad
- Olivenolje
- 1 glass hvitvin
Utstyr
- 1 emaljert, flat støpejernsgryte
- 1 langpanne
- 1 skjærebrett
- 1 stor kniv
- 1 kvern
- 1 puddingform
- Kjøkkenhyssing