De vanligste spørsmålene om Lacanche-komfyrer

Den tradisjonelle toppen refererer til støpejernsplaten som finnes på den sentrale gassbrenneren på 5 kW. Lignende støpejernsplater ble ofte funnet på gamle vedovner på den franske landsbygda. Den tradisjonelle toppen gir deg bekvemmeligheten og fleksibiliteten til en flat kokeflate med varme som fordeles radialt (fra sentrum til kanten) av støpejernet. Dette gjør at du kan flytte hvilken som helst panne rundt på overflaten og oppnå ønsket temperatur uten å justere varmen.  
Midten av platen (puten) kan fjernes for å få direkte tilgang til brenneren og oppnå åpen flamme. 

På grunn av støpejernsmassen (12 kg) holder kokeplaten på varmen i svært lang tid og kan avgi den selv etter at brenneren er slått av. Derfor må varmen justeres fra starten av for å kontrollere kokingen, slik at du ikke må vente på at den skal avkjøles. Hvis du for eksempel vil småkoke, er det viktig å stille brenneren på laveste innstilling fra starten av. 

Classic-koketoppen har en 5 kW åpen gassbrenner plassert under en støpejernsrist. I likhet med de andre gassbrennerne på komfyren er denne kraftige brenneren mer fleksibel og akkumulerer ikke varme som en tradisjonell koketopp. Den er ideell for å raskt bringe en hvilken som helst panne opp til ønsket temperatur. Det er imidlertid vanskeligere å småkoke på denne brenneren.

De fleste av våre komfyrer er tilgjengelige med elektriske konveksjonsovner med dobbel funksjon, gassovner eller statiske elektriske ovner. 

I de fleste modeller med to ovner kan du velge uavhengig mellom en gassovn og en statisk elektrisk ovn, en gassovn og en elektrisk konveksjonsovn med dobbel funksjon, to gassovner eller to elektriske ovner (statiske eller med dobbel funksjon).

Konveksjonsviften tar opp omtrent 75 mm plass på baksiden av ovnen, noe som reduserer kapasiteten til konveksjonsovnen. 

Gassovner produserer generelt fuktig varme, som er ideell for steking av kjøtt som har en tendens til å tørke ut, baking av brød eller tilberedning av matvarer som ikke skal tørke ut. Varmen sirkulerer i ovnen ved naturlig konveksjon og stiger til toppen av ovnen før den synker ned i ovnsrommet igjen, noe som gir jevn varme. Gassovnen når og går tilbake til temperaturen etter påfylling raskere enn den elektriske ovnen.

Den elektriske ovnen produserer generelt tørrere varme og er bedre egnet til matlaging av matvarer som må tørkes ut (terter, choux-deig osv.). Den tillater også lavere temperaturer enn en gassovn. 

I sin versjon med dobbel funksjon gir den elektriske ovnen et bredt utvalg av tilberedningsmuligheter. 

Når man tar hensyn til forskjellene mellom de ulike ovnstypene, avhenger valg av ovn av personlige preferanser og bør gjenspeile din egen matlagingsstil og personlighet. 

Noen kunder vil foretrekke

Ja, våre elektriske ovner er tilgjengelige i to versjoner. Enten som en statisk ovn (uten vifte) eller som en konveksjonsovn med dobbel funksjon (statisk modus eller konveksjonsmodus ved å vri på en bryter). Se spørsmålet «Hva er forskjellen i bruk mellom de to ovnstypene» for å forstå forskjellen i hvordan ovnene våre fungerer.

Griller er kun tilgjengelige med konveksjonsovner eller statiske elektriske ovner, men våre gassovner kan også brukes til bruning. 
I elektriske ovner bruker grillen infrarød varme fra et lavprofilert varmeelement som en rask og effektiv måte å brune matvarer plassert under den på. 
Gassovner trenger ikke grill, da naturlig konveksjon skaper et veldig varmt område øverst i ovnen som kan brukes til bruning.

Nei, våre komfyrer har ikke selvrensende funksjon av sikkerhetshensyn, på grunn av energisvinn og pålitelighetsproblemer knyttet til overoppheting av ovnrommene under kokeplaten. 

Innvendig er Lacanche-ovnene trygge, holdbare og ekstremt enkle å rengjøre takket være den holdbare, ikke-porøse overflaten av porselen på stål. Se spørsmålet «Rengjøring av Lacanche-ovner» for enkle, miljøvennlige og rimelige rengjøringsinstruksjoner.

Emaljerte overflater: Siden dette er et lag av glass og ikke maling, er våre emaljerte overflater svært motstandsdyktige. Akkurat som glass tåler de de fleste ikke-slipende, sure og alkaliske produkter, og til og med løsemidler. Den enkleste måten å rengjøre dem på er imidlertid å bruke ikke-slipende oppvaskmiddel og varmt vann, påført med en fuktig klut eller svamp. Glassrengjøringsmidler, husholdningsalkohol eller hvit eddik fungerer også veldig bra. 

Knapper og overflater: Ikke bruk slipende, sure, klorholdige eller basiske rengjøringsmidler til å rengjøre knapper og overflater, da disse kan skade dem. Du kan rengjøre dem med oppvaskmiddel (ikke-slipende) og varmt vann, påført med en fuktig klut eller svamp. For messingoverflater kan du bruke en kobberpoleringspasta. 

Kokestasjon i rustfritt stål: Bruk aldri klorholdige rengjøringsmidler til å rengjøre overflater i rustfritt stål. Oppvaskmiddel (ikke-slipende) og varmt vann, eller glassrengjøringsmiddel påført med en fuktig klut eller svamp, er vanligvis tilstrekkelig hvis smuss ikke får lov til å samle seg.

Hvis det har samlet seg flekker og/eller brente fettavleiringer, kan du bruke en rustfri stålsvamp, ovnsrenser eller rustfri stålrenser for å fjerne dem. Etter grundig skylling avslutter du rengjøringen med rent vann eller glassrenser. 

Hvis det oppstår små riper på overflater av rustfritt stål, kan du ganske enkelt polere dem med en tørr skuresvamp (for eksempel en grønn Scotch Brite-svamp) og gni overflaten i retning av poleringen for å fjerne dem.

Ja. Bare tenn brennerne med en lighter eller tenner.

Nei. Takket være det uavhengige termoelement-systemet på hver brenner, er gassforsyningen bare åpen når brenneren er tent. Hvis brenneren slukker, blir gassforsyningen automatisk avbrutt inntil brukeren tenner brenneren på nytt.

Oppbevaringsskuffene under hovedovnene er ideelle for oppbevaring av kjøkkenutstyr og andre matlagingsbeholdere.
Selv om de ikke har varmeelement, kan skuffene, siden de er plassert under ovnene, også brukes til å varme tallerkener, servietter, tilbehør osv. når de øvre ovnene er i bruk. Av samme grunn må du aldri legge gjenstander i skuffene som kan smelte eller brenne. 

Siden gassovnens brenner er plassert under ovnen, vil bunnen av gassovnen være varmere enn de andre veggene i ovnen. Takket være den naturlige konveksjonen i gassovner forblir varmen imidlertid jevn i midten av ovnsrommet så lenge døren er lukket.

Siden varmen stiger naturlig, vil toppen av ovnen være varmere og kan brukes til gratinering.

Den mekaniske beskaffenheten til systemet vårt, typen gass, høyde, luftinntak, injektorstørrelse, tennerposisjon, gnistmotstand og brennerhetens størrelse er alle faktorer som avgjør hvor raskt hver brenner tenner. 

Vi gjør vårt beste for å justere hver brenner i fabrikken vår før levering, men i høyder over 1500 m eller ved havnivå kan det være nødvendig med endelige justeringer av brennerne på stedet for å oppnå optimal ytelse.

Ja, det er «ekte konveksjon» der et varmeelement omgir viften slik at det kan varme opp luften som suges inn i ovnen og brenne av fett- og vannpartikler som bærer lukt. Dette gir jevnere tilberedning og forhindrer krysskontaminering av smaker og lukter mellom forskjellige retter (for eksempel pai og fisk).

Brennerhettene er laget av massiv messing, en kobberlegering. All messing som brukes av Lacanche er rå og ubelagt. Når kobber utsettes for oksygen eller varme, anløper det og endrer farge. Brennerhettene kan enkelt gjenopprettes til sin opprinnelige finish. Se avsnittet «Rengjøring av Lacanche-brennerhetter» for mer informasjon. 

Våre komfyrer er høytytende gasskomfyrer for privat bruk. De produserer mer watt (varme) enn tradisjonelle husholdningsmodeller og må brukes under en avtrekkshette av typen baldakin. 

Dette er fordi gassforbrenning produserer CO, CO2 og andre skadelige gasser. CO og CO2 fortrenger oksygen og kan fylle hjemmet ditt med skadelige gasser som er farlige for helsen.

God ventilasjon vil også bidra til å forhindre at olje- og fettgasser som produseres under matlaging, regner ned på flate overflater i eller i nærheten av komfyren.