Stekeovner
Bruken av ovner er svært viktig i matlaging. De er nødvendige for baking og for tilberedninger som krever dyp og grundig steking, slik som gratenger eller stekestykker. Ovner brukes ofte som en forlengelse av en oppskrift, da noen retter startes ved sterk varme på kokeplatene for å gi en skorpe, og deretter blir ferdigstekt i ovnen. Lacanche-komfyrenes ovner er svært effektive. Deres design og materialvalg tillater rask oppvarming og stor termisk treghet for å sikre jevn steking. Gass, elektrisk, over/undervarme, varmluft, multifunksjon. Enten du baker eller steker, vil valget mellom gass eller elektrisk være best tilpasset din egen matlagingsstil og dine kulinariske behov. Mens elskere av bakverk og søtsaker kanskje vil foretrekke presisjonen som Lacanche elektrisk ovn tilbyr, vil de som oftere steker kjøtt og andre proteiner kanskje oppleve at Lacanche gassovn er mer egnet. Takket være fordelene med dobbeltdrivstoff kan de fleste Lacanche-komfyrer utstyres med både gass- og elektriske / varmluftsovner, avhengig av størrelse, noe som gir ethvert kjøkken et vell av muligheter. De innvendige ovnsveggene er laget i porselensemalje, noe som sikrer enkel rengjøring og vedlikehold, og emaljerte rilleføringer gjør det lett å justere høyden på ristene for ulike former og stekebrett.
Lacanche-ovnene på 65 liter (L.530 x D.430 mm), som tilbys på alle modeller som er kompatible med profesjonelt GN 1/1 servise, leveres i en multifunksjonell elektrisk versjon. Dette utstyret tillater matlaging med tre kokealternativer: statisk, varmluft og grill. En mekanisk bryter på kontrollpanelet gjør det enkelt å velge en av de tre kokeinnstillingene.
Ovnens vegger er dekket med en glatt, syrebestandig glasur. De emaljerte støtteskinnene for servise gjør det mulig å plassere serviset på tre nivåer. De er avtakbare og gjør rengjøring enkel.
Temperaturkontroll Det anbefales å forvarme ovnen i 10-15 minutter før maten settes inn i ovnen. Når man forvarmer, bør termostaten stå på 20 – 30 °C over anbefalt steketemperatur. Sett så inn maten, og still termostaten på ønsket steketemperatur. Når du tilbereder mat i stekeovnen, bør du la være å åpne stekeovnsdøren. Når du setter mat inn i ovnen, er det viktig at du ikke plasserer maten for nært inntil veggene. På den måten unngår du at retten blir for mye stekt i kantene. For å unngå fettsprut mens du steker kjøtt, anbefaler vi å bruke ildfaste former (keramikk eller emaljerte støpejernsformer) med høye sider og passende størrelse for kjøttstykket som skal stekes. Rødt kjøtt bør snus halvveis i steketiden og stekesjyen helles over kjøttet. Vedlikehold For å bevare miljøet har Lacanche valgt en tradisjonell rengjøringsmetode som unngår utslipp av giftige røyk. Derfor er ovnene belagt med en glatt, syrebestandig glasur som er lett å rengjøre, og de er utstyrt med avtakbare sidestykker som kan vaskes i oppvaskmaskin.
Steketips
Rengjøring av ovnen kan utføres med en rustfri stålullsvamp og vann sammen med et naturlig rengjøringsmiddel basert på såpe. Det anbefales å gni overflatene forsiktig med små, sirkulære bevegelser mens man påfører jevnt og kontinuerlig trykk. Deretter skylles det med rent vann.
Hvis ovnen er svært skitten, påføres en blanding av natron, vann og konsentrert hvit eddik på veggene med en svamp. Etter å ha varmet opp ovnen til lav temperatur (80°) i 45 minutter, kan man spraye med hvit eddik og fjerne vanskelige flekker med en rustfri stålullsvamp. Skyll til slutt med vann og tørk med en tørr klut eller tørkepapir.
